niedziela, 6 lipca 2008

WARIACJE KULINARNE...PROSTO ..SZYBKO..TANIO:)

Z uplywem czasu bede dodawala do tego posta co raz to nowsze przepisy.

PROPOZYCJE NA UPALNY OBIADEK:

MAKARON Z SOSEM JOGURTOWYM.

na 4 os.

300 gr. makaronu swiderkow.
200 gr jogurtu naturalnego
2-3 zabki czosnku
sol

lyzeczka suszonej miety(moze byc nie musi)
szczypta czerwonej slodkiej papryki.

Gotujemy makaron w osolonej wodzie z odrobinia oiwy z oliwek by sie nie skleil, na sposob w jaki lubimy.Moze byc al'dente badz na miekko.Miedzyczasie obieramy zabki czosnku i przeciskamy.Mieszamy przecisniety czosnek z jogurtem i dodajemy szczypte soli oraz miete.Jezeli jogurt jezt za gesty dolewamy troche wody mineralnej i mieszamy by uzyskac kremowa konsystencje.
Ugotowany makaron odcedzamy..nie przelewamy woda.Kladziemy na talerz i polewamy sosem jogurtowym.Mozna posypac czerwona papryka.

Najlepsze na upalne dni.





MENEMEN

Doskonale na sniadanie badz na obiad.

na 1 os.

4 duze pomidory
1 duza cebula
2 papryki peperoni
1-2 jajka
0.5 lyzki cukru
2 lyzki oliwy z oliwek.

szczypta soli

Cebule obieramy i kroimy w drobna kostke, peperoni odpestkowujemy i kroimy w krazki o 05.mm grubosci.Cebule wrzucamy na rozgrzana na patelni oliwe z oliwek i przesmazamy na szklisto, dodajemy papryke i mieszamy lekko przesmarzajac.Pomidory parzamy i obieramy ze skorki.Kroimy w polplasterki i wrzucamy na patelnie wraz z cebula i papryka.Mieszamy lekko solimy i dodajemy pol lyzki cukru by przelamac smak.Przykrywamy i gotujemy do czasu, az wszystko zmieknie i pomidory wypuszcza sok.Nastepnie wbijamy rozbeltane jajka i mieszamy dokladnie/badz wbijamy jajka i nie miesszamy.. do wyboru wedle upodobania.Mozna jeszcze troche dosolic do smaku.


Podajemy z bialym pieczywem.


















SALATA ZIEMNIACZANA

4 Srednıe ziemniaki
pol peczka dymki
pol peczka pietruszki
pol peczka koperku
2 jajka gotowane na twardo

sol, pieprz
oliwa z oliwek.

Ziemniaki szorujemy i gotujemy wraz ze skorkami w lekko osolonej wodzie.Obieramy i kroimy w kostke.Kroimy dymke i dodajemy do ziemniakow.Siekamy pietruszkei koperek i rowniez dodajemy.Na koncu dodajemy ugotowane na twardo jajka.Kroimy je na pol i potem na srednio grube cwiartki.Dorzucamy do reszty skladnikow..polewamy oliwa z oliwek, solimy do smaku, pieprzymy i lekko mieszamy.Uwaga jaja dodajemy na koncu by sie nie rozsypaly przy mieszaniu.
ps. to moja ulubiona salata.Doskonala na lekki obiad.

















BAKLAZAN NADZIEWANY MIESEM WOLOWYM... DANA ETLI PATLICAN DOLMASI

2 baklazany
200gr.miesa wolowego(pokrojone w kostke)
2 papryki peperoni
1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub wolowego

1-2 lyzki koncentratu pomidorowego(20gr)
1 cebula
3 zabki czosnku
2 lyzki oliwy z oliwek(30ml)
czarny pieprz
sol
1/4 peczka pietruszki(drobno pokrojonego)
2 pomidory(pokrojone w kostke)
sok z 1/2 cytryny

*obciac ogonki baklazana i wydrylowac srodki cienkim nozem.Skropic sokiem z cytryny by nie sciemnial.

*do garnka z rozgrzana oliwa wrzucamy pokrojone w drobna kostke mieso, cebule,czosnek oraz papryki..smazymy 5 min.
Dodajemy bulion i przykrywamy garnek i pozostawiamy do zagotowania ok 10Min

*odlewamy bulion z gotowania do osobnego naczynia.
*do ugotowanej mieszanki dodajemy posiekana pietruszke i wypelniamy baklazany.
* tak przygotowane baklazany wkladamy do garnka i zalewamy bulionem.Gotujemy pod przykryciem 10- 15 min.

Uwaga.zamiast miesa wolowego w kostkach mozna zastosowac mieso mielone.Alternatywnie mozna zastosowac wymiennie mieso wieprz.zmieni to jednak smak potrawy.



BAKLAZANOWY KEBAB Z MIELONYCH...KÖFTELİ PATLICAN KEBABI


300gr srednio tlustego miesa mielonego(najlepiej wolowe)
3 baklazany(pociete na 3-4cm paluszki)
800ml bulionu wolowego
1 lyzeczke kminku (5gr)

sol
pieprz,
20gr koncentratu pomidorowego
1 cebula
30ml oliwy z oliwek
1/4 peczka drobno posiekanej pietruszki

*przygotowac mielone laczac mieso, pietruszke,sol, pieprz, i kminek.
z gotowej masy rolujemy mielone o dl.3-4 cm

* mielone smazymy na oliwie i odkladamy na osobny talerz.
*przysmazamy cebule i koncentrar pom.,dodajemy bulion, gotujemy.
*do zagotowanego sosu wrzucamy pokrojone baklazany oraz mielone.
Gotujemy ok 30 min..dodajemy sol i pieprz do smaku.

UWAGA:baklazana mozna zastapic ziemniakami pokrojonymi w cwiartki.Beda to wtedy IZMIR KÖFTE.



"PIYAZ"

250 gr . mlodej bialej fasoli "mala"
1 srednia cebula
pietruszka zielona
1 cytryna
2 jaja na twardo
1-2 sredni pomidor
sol
oliwa z olivek extra vergin(1wsze tloczenie)

Fasole moczymy przez noc..zlewamy wode i nalewamy ponownie nowa , zimna.
Wstawiamy fasole na ogien,,dodajemy odrobine soli i gotujemy do miekkosci.Po ugotowaniu zostawiamy w wodzie az lekko wystygnie.Odcedzamy.Miedzyczasie kroimy cebule w cienkie pol plasterki..parzamy woda by pozbyc sie ostrego smaku..kroimy pietruszke w miare drobno.
Ugotowana fasole odcedzamy, dodajemy sparzona cebule oraz pietruszke ..polewamy oliwa z oliwek i do smaku posypujemy sola..mieszamy.Serwujemy z cwiartkami cytryny.Mozna tez dodac cwiartki obranego ze skory pomidora i pokrojone w plastry jajko na twardo.












PILAV..RYZ PO TURECKU PORC. NA 4 OS.

1 lyzka masla

3szkl.dobrej jakosci ryzu

troche orzeszkow piniowych (ale nie koniecznie)

3-4 szklanek przegotowanej goracej wody.
sol

Ryz pluczemy na sicie pod woda az woda bedzie leciala czysta.Na patelnie wrzucamy maslo rozgrzewamy , az sie stopi.Nastepnie dodajemy orzeszki piniowe ..lekko przesmarzamy na lekko zlocisty kolor.Dodajemy ryz,solimy do smaku zalewamy woda tak by nad ryzem byla jej jakas 2 cm warstwa,przykrywamy pokrywka i kontrolujemy czy w trakcie gotowania woda calkowicie nie wyparowala...nie mieszamy!Jezeli ryz sie nie ugotowal a wody brakuje nalezy uzupelnic az ryz bedzie lekko mieki.Podnosimy pokrywke i odparowywujemy reszte wody tak by ryz zrobil sie sypki.Uwaga do pilavu nalezy uzyc patelni teflonowej.
SMACZNEGO:)







DZEM Z DERENIA I JABLEK (deren to Kızılcık)

1KG Derenia

0.5 kg. jablek /obojetnie jakich/

Do garnka wsypujemy oplukany deren i zasypujemy cukrem.Nie dodajemy wody.Gotujemy 20- 30 min.
Miedzyczasie, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jablka kroimy w kostke i wrzucamy do garka z nieiwlka iloscia wody(1 lyzka starczy)
Dusimy az do miekkosci.Precieramy deren przez sitko by sie pozbyc pestek(mozna drylowac jak sie komus chce)i dodajemy do jablek.Gotujemy jeszcze przez 10 min mieszajac.Rozlewamy do wyparzonych sloikow.Zakrecamy i wstawiamy do piekarnika na 10 min w 85C.

Pyszny lekko kwaskowaty..nadaje sie do dziczyzny, wolowiny na zimno , pasztetow i na kanapke:)

SMACZNEGO

3 komentarze:

Anonimowy pisze...

mniammm

Anonimowy pisze...

Przepisy. Fajny nowy watek wprowadzilas. Dzieki takim smaczkom w bloku czytelnik sie nigdy nie znudzi. Ide do kuchni cos szykowac ;)

Czarny Rycerz

Emilia pisze...

Dziekuje za przepisy.Mam juz 2 ksiazki kucharskie z kuchnia turecka ale pomyslow nigdy za wiele...